Wino powstaje w winnicy,
Ale styl nadaje mu człowiek
To stara jak świat prawda winiarska.
Prawda, która obrazuje fakt, iż styl wina, jest równie ważny jak grona z jakich powstaje.
Fakt równie istotny, a może nawet bardziej znaczący. Bardziej znaczący bowiem kluczowy przy wyborze wina, jakie decydujemy się wypić dzisiaj. Czy to do stołu, czy to li tylko dla towarzystwa. O takim wyborze rzadko kiedy decyduje samo pochodzenie wina, szczep z jakiego zostało stworzone, czy też recenzje jakie uzyskało u takich czy innych komentatorów winiarskich.
Nic, co jest związane z winem – jakość, cena, region pochodzenia, szczep winorośli – nie liczy się tak bardzo jak to, czy wino Ci smakuje i czy pijesz je z przyjemnością.
Kluczowe znaczenie ma to, jakie wrażenie wybrane wino na Tobie wywiera. Liczy się więc tutaj przede wszystkim styl wina. W szczególności, takie elementy jak to, czy będzie on [styl wina] „pasował” do nastroju konkretnej chwili; czy jest odpowiedni do potraw jakie będą podawane; do pory roku, albo wręcz pory dnia, czy też to, czy mamy ochotę wypić wybrane wino jako apéritif, a może jako głównego bohatera wystawnej kolacji czy też, li tylko jako tło do zaplanowanego posiłku ? A może jako digéstif ? I wreszcie do tego z kim, a więc w jakim towarzystwie mamy je zamiar wypić ?
Innymi słowy to styl, i jeszcze raz styl wina ma największe znaczenie.
Cóż z tego, kiedy już przecztałem szereg kometarzy winiarskich, znanych i uznanych krytyków i wiem, że dojrzałe barolo z Serralungi, charakteryzuje się precyzją durrerowskiej kreski , skoro w ogóle nie wiem jaki styl sobą reprezentuje !. Innymi słowy czy jest winem lekkim czy też potężnym, czy lepiej je wypić do obiadu i np. mięsa, czy też jest na tyle lekkie, iż mogę je śmiało podać do ryby, a może do serów ? Nie każdy kupujący wino musi wiedzieć od razu, czym i jakie jest jest barolo.
Wszyscy ludzie w świecie, tak znawcy, jak nie znawcy win, postrzegają je w taki sam sposób.
Różnica zaś tkwi w tym, iż osoby należące do pierwszej z tych grup posiadły wiedzę czego “szukać” w swoim kieliszku wina, jak tego “szukać”, jak “znaleźć” i w jaki sposób o tym wszystkim opowiedzieć.
